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[问答题]影响油脂酸败的原因是什么？的答案
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影响油脂酸败的原因是什么？
问答题
2022-01-07 12:56
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正确答案
脂肪酸组成，脂肪酸在甘三酯中的位置，与空气的接触情况，温度，辐射能，水分，促氧化剂，酶，抗氧剂，色素等光敏剂。
试题解析
标签：
油脂化学
食品科学技术
感兴趣题目
反映油脂酸败早期的指标是（）
酸价是油脂酸败的最终指标。
简述油脂酸败的主要原因？
油脂酸败常用的指标POV指的是（）
油脂酸败引起的后果，不包括（）
反映油脂酸败的早期指标是（）
不会诱发油脂酸败的因素是（）
简述抑制油脂酸败的方法与措施
防止油脂酸败的措施是什么？
影响油脂酸败的原因是什么？
阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
相关题目
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）
油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
油脂酸败常见的卫生学指标有()
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
防止油脂酸败的措施，不包括的是（）
为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()
影响油脂酸败的主要因素有哪些？
当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
什么油脂？常用油脂有哪此？
油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。
试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？
酸败油脂食物中毒属于（）
油脂酸败
什么是油脂酸败？
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
油脂酸败的原因有（）。
油脂酸败的类型有：（）。
反映油脂酸败的常用指标是（）
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