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油脂酸败的类型有：（）。

多选题

2022-01-07 12:38

A、水解型酸败
B、酮型酸败
C、氧化型酸败
D、酶促型酸败

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正确答案

A| B| C

试题解析

标签：质检技能矩阵(食品理化检验)

感兴趣题目

反映油脂酸败早期的指标是（）

酸价是油脂酸败的最终指标。

简述油脂酸败的主要原因？

油脂酸败常用的指标POV指的是（）

油脂酸败引起的后果，不包括（）

反映油脂酸败的早期指标是（）

不会诱发油脂酸败的因素是（）

简述抑制油脂酸败的方法与措施

防止油脂酸败的措施是什么？

影响油脂酸败的原因是什么？

阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。

如何检验油脂的皂化反应中有甘油的生成？

相关题目: 烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。; 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）; 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）; 油脂酸败常见的卫生学指标有(); 下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。; 防止油脂酸败的措施，不包括的是（）; 为防止油脂酸败，不宜采取的措施是(); 影响油脂酸败的主要因素有哪些？; 当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。; 进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为（）; 对仲裁检验报告有异议时，应当在收到仲裁检验报告之日起15日内向受理仲裁检验的质检机构提出（），应要求质检机构予以回复，对质检机构的（）仍有异议的，可以在收到报告（）内向国家质量技术监督局（）的质检机构提出书面申请复检，以其出具的仲裁检验报告为（）结论。; 油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。; 食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。; 酸败油脂食物中毒属于（）; 油脂酸败; 什么是油脂酸败？; 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？; 油脂酸败的原因有（）。; 油脂酸败的类型有：（）。; 反映油脂酸败的常用指标是（）

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