一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）

炝的烹调方法一般用（）调味。

谈形式美的法则在烹调中的应用。

烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。

在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

食物中蛋白质含量测定一般使用（　），测定食物中的氮含量。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

中式餐桌一般高（）。

烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。