为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。

下面哪些物质属于含硫化合物（）

“克伊姆奇”是（）族最具代表性的风味独特的传统食品。

食品风味化学的研究内容包括哪些？

食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。

试论食品中的糖类化合物及其生物学作用。

有机化合物是含碳元素的化合物，所以凡是含碳的化合物都是有机物。

啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？

黄瓜中的香味化合物主要是（）和（），是由（）、（）等为风味前体合成的。

某食品厂利用当地丰富的资源条件，采用独特技术，开发出天然饮料和椰子产品，风味独特，令人刮目相看，取得了很大的成功。该食品厂采用的战略是（）。

食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）感觉的综合效应。