菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。

菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴，这种菜肴即为（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。

笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。