干肉皮的涨发以热油涨发为宜。 -题库考试答案搜索网

干肉皮的涨发以热油涨发为宜。

判断题

2022-01-01 04:16

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标签：中级中式烹调师

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蹄筋涨发方法有（）

黄耳的涨发方法是（）

陈草菇的涨发方法是（）

（）是采用浸的方法涨发的

瑶柱的涨发方法是（）

大虾干的涨发方法是（）

碱水涨发的关键包括（）。

虾片的涨发即虾片的熟制。

适宜涨发海带的加工方法是（）

不属于涨发干货的目的的是（）

蒸发适合于（）等干料的涨发。

瑶柱（干贝）的涨发方法是（）

相关题目: 肉皮、蹄筋常用的涨发方法( ); 蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。; 如何对燕窝进行涨发？; 干肉皮的涨发以热油涨发为宜。; 涨发分为水渗透涨发法和（）。; 碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。; 鱼肚的涨发方法是（）; 混合涨发分为（）; 冬菇的涨发方法是（）; 鱿鱼的涨发方法是（）; 涨发鱿鱼的方法是（）; 鱼翅的涨发率（）; 干制原料涨发：; 热膨胀涨发：; 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。; 用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。; 涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是（）．; 干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。; 干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的（）左右。; 熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。

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